许舟开始揉面了！

一边揉面的时候，许舟一边给大家简单的讲解了一下双手手指顶着烧麦皮旋转的原理。

这也是顾楠他们强烈要求的。

不管你怎麽讲！

总归糊弄也要糊弄过去。

不能引起大家对未知力量的恐慌。

虽然她们都是暗示，也很委婉。

但是许舟显然是明白她们是什麽意思。

许舟一本正经的开始一边揉面，一边淡定的：「正常来，是以手指为中心，成为一个旋转轴。」

「整张面团内部会有一个径向张力。」

「中心被手指控制住，外圈不断向外拽，面团就像一张正在被撑开的弹性膜，在转动的时候，就会慢慢延展。」

「能做到这一点的话，面团的状态也很重要。」

「必须要有足够的筋性，也要有足够的延展性。」

光有筋不行。

太筋道的面会像橡皮筋，拉开又缩回去。

所以面团必须经过充分醒面，让面筋放松，变成能被拉开的状态。

..*

许舟在揉面的时候，也顺便给大家科普了一

虽然每次他都会强调一次。

但是却不会省略这个步骤。

在完之後，还补充了一句：「面团不是硬撑开，而是被张力慢慢流动式的拉薄。」

「对於力道的控制是很严格的。」

一边，许舟还一边认真的强调：「对了，如果你们也想按照这样的方式来转的话，必须要注意，面团不能是普通的圆球，得是有层次的圆盘胚。」

「中间必须稍微厚一点，能承受两根手指顶住，外围要略微厚一点。」

「旋转的时候必须循序渐进。」

「如果一上来就高速旋转，面团还没来得及延展开，就会被撕裂。」

每一条其实都是真实的。

按照理论上。

只要面团延展性足够，是能够按照这样的方式达到旋转出薄薄一片的效果。

这一点上。

自然是没有骗他们的。

只是这力道嘛——普通人自然是达不到的。

直播间的人都听傻了。

越是听，就越是迷糊。

【许在干什麽？他似乎在试图教会我们转面团？】

【叽里咕噜什麽呢，了一大堆————我也转不不出啊。】

【许是不是太高看我们了？我连听都听不太懂，别做了。】

尽管如此。

大家还是听许舟讲课听得美滋滋的。

毕竟这可是顶级大师课！

在外边花钱都听不到的！

全是浓缩知识点！

#

许舟讲课的时候，十分的流畅。

大家听着听着，就听入迷了，一边听一边看。

只见镜头里，许舟的动作行云流水。

面团在他手里如同有了生命。

反覆揉搓、摔打、醒发。

原本粗糙的面团很快就变得光滑莹润，如同一块温润的白玉。

光是看着都知道整个面团多有弹性，摆在那柔软极了。

「嗯。

「」

「这个程度就差不多了。」

许舟给大家各个镜头都展示了一下：「如果有哪里不懂的，可以给我发邮件。」

底下鸦雀无声。

许舟疑惑了片刻：「你们都没有不懂的地方吗？既然没有————那我就继续了。

大家迫不及待。

【来了！是不是要开始了！这给我期待得啊——】

【应该是！面团都揉好了！肯定是要开始手指旋转了！我的机器已经架好了，等会就准备拍。】

大家都已经做好了准备。

只等许舟开始转。

直播间的人数也开始蹭蹭蹭的往上攀登。

揉好的面团被许舟稳稳放在两米长的实木案板正中央。

看着面团差不多了。

也可以开始转了。

许舟直起身，目光扫过全场沸腾的观众，又看了眼操作台边挤得满满当当的各国名厨，看着大家期待的眼神，笑了一下。

「大家准备好了吗？」

只是简单的几个字，底下疯狂尖叫。

「准备好了啊！！」

「啊啊啊啊！」